Besondere Rezeptideen für Spargel

Es ist des Deutschen liebste Zeit: die Spargelzeit. Keiner isst so viel Spargel wie wir, vor allem nicht so viel weißen Spargel. Aber es muss nicht immer Spargel mit Hollandaise sein. Wir haben für Euch ein paar coole Rezepte für weißen, als auch grünen Spargel.

Weißer Spargel auf mediterrane Art

Im Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze wird der Spargel mit Öl, Weißwein und Brühe auf einem Blech 20 Minuten gegart. Dann werden fein gehackte Oliven, getrocknete Tomaten, Kapern und geröstete Pinienkerne dazugegeben und nochmal 5 Minuten im Ofen gelassen. Dann wird Rucola und Parmesan über den fertigen Spargel gestreut. Zuletzt wird alles mit ein wenig Zitronensaft verfeinert. Das ausführliche Rezept findet Ihr hier

 

Spargel-Pannacotta

Dabei wird der weiße Spargel in Sahne, Milch, Zucker und Vanillezucker 13 Minuten lang gekocht und dann püriert. Dann wird Gelatine dazugegeben und mit einem Rührstab kurz gemixt. Dazu kommt die geriebene Schale einer halben Zitrone. Die Mixtur wird in kleine Schälchen gegeben und mindestens 4 Stunden gekühlt. Durch die anderen süßen Zutaten wird dann der Spargelgeschmack großteils überdeckt und die Spargelstückchen geben einen wunderbaren Extrabiss. Das ganze Rezept findet Ihr hier

 

Grünen Spargelsalat mit Feta und Himbeerdressing

Dazu dämpf Ihr grünen Spargel, bis er bissfest ist und schneidet ihn klein. Das Himbeerdressing ist aus Himbeeren, Zitronensaft, Honig und Öl. In den Salat kommt noch gewürfelter Feta. Man mischt alles zusammen und genießt dieses etwas exotische, aber leichte Gericht. Am besten mit etwas Brot. Das ganze Rezept findet Ihr hier

 

Spargel-Lasagne

Die macht Ihr wie eine normale Lasagne, nur statt einer Hackfleischsoße kommt ein Mix aus gekochtem grünem und weißem Spargel und Schinkenwürfeln rein. Mmmmmh... Das ganze Rezept findet Ihr hier.

Guten Appetit!